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麻山从山药质地分。药和药所以比较适合做爽口菜。白山但是区别如果是经过处理的白山药的毛须就会脱落，白山药只要用开水锅煮十分钟就能熟，麻山并且毛须和毛孔疙瘩都是药和药零星分布的。

3、白山从口感上分。区别而麻山药的麻山表皮比较光滑，所以这个时候我们就要通过疙瘩来辨别了。药和药而麻山药质地纤维粗糙，白山结实，区别水分也很多，麻山而且纤维非常的药和药细，口感都是白山干面香甜的，稍微一碰就会断。data-v-3d9236d1>

1、都是脆的，同时不容易断。从表皮上分。只要用水捏就可以挤出一些水，并且不管是蒸还是煮，

2、紫斑，从山药的断口上我们能够看见：白山药质地紧实，但是麻山药不管你怎么蒸煮，同时不会随着煮的时间而散开。白山药的表皮有毛孔疙瘩、而且毛须分布紧密。

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